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In una tesi di laurea, analisi metabolomiche per migliorare la shelf-life del panettone

Come migliorare la stabilità sensoriale del panettone. Questo l’obiettivo della ricerca che è valsa la tesi di Laurea Magistrale in Food processing –…
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Creme per l’industria alimentare: la ricerca svela come conservarle al meglio

I cambiamenti che intercorrono nelle creme idratate a base di pistacchio durante la shelf life è il tema centrale della tesi di Laurea Magistrale in F…
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Upcycling: un progetto dell’Università Cattolica indaga l’atteggiamento del consumatore sugli alimenti “riutilizzati”

Le crescenti preoccupazioni per lo spreco alimentare, l’efficienza nell’uso delle risorse e l’impatto ambientale delle produzioni agrifood hanno…
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Impresa responsabile: il workshop che ha riunito esperti e giovani ricercatori a Cremona

La sostenibilità d’impresa è tornata al centro del dibattito in una giornata di studio che in questi giorni ha riunito a Cremona, nel campus di Santa…
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Transizione energetica e agroalimentare: al Campus di Cremona un confronto tra mondo accademico, istituzioni e realtà produttive

La Facoltà di Economia e Giurisprudenza e il RES.m HUB dell’Università Cattolica hanno dedicato una mattinata di approfondimento ai principali temi…
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Una comunità in dialogo: l’Università Cattolica apre le porte del Monastero di Santa Monica durante la Festa del Torrone

In occasione della Festa del Torrone, che dall’8 al 16 novembre 2025 ha animato Cremona con eventi, degustazioni e visite guidate, l’antico Monastero…